?? La torta de auyama venezolana con caramelo tipo quesillo (llamada calabaza en otros países) es una merienda o postre típico venezolano muy popular, se le consigue en la Región Capital, Estados Miranda, Aragua, Lara y Falcón, y en la Región Andina en donde puede realizarse dulce o salada. La torta de auyama con caramelo tipo quesillo o esponjosa, sea cual sea su tipo de preparación es un postre criollo que te deleitará el paladar.

También te puede gustar mucho nuestra receta de quesillo de auyama, un postre que queda realmente exquisito.

Receta de torta de auyama

¿Cómo hacer torta de auyama tipo quesillo?

Preparación del caramelo

Paso 1: Colocar en una olla el azúcar junto con el agua y dejarlo cocinar, primero saldrán unas burbujas y luego con un poco de paciencia empezará a colorear y se formará el caramelo.

Paso 2: No mezclar la preparación, hay que dejarlo que poco a poco vaya cambiando de color por si solo hasta que se torne en un rubio claro.

Preparación de torta de auyama venezolana

Paso 1: Ya reservado el caramelo empezamos a preparar la torta de auyama tipo quesillo. Previamente preparando el puré habiendo pelado la auyama cortándola en trozos y llevar a hervir con agua y punto de sal, puede ser al vapor o en el horno, cuando esté tierna la trituramos. Si se cocina en agua habrá que colarla y absorbe más líquido, si horneamos o cocemos al vapor tendrá menos cantidad de agua.

Paso 2: En un bowl colocar el puré de auyama, la leche condensada, la leche líquida, la harina cernida, los huevos, la vainilla y las especias. Mezclar todo con un batidor de globo (Encuentra batidoras baratas aquí) hasta que la mezcla esté lisa y homogénea. También podemos licuar todos los ingredientes.

Paso 3: Verter la mezcla en el molde con el caramelo, para esta cantidad de mezcla usaremos un molde de unos 20 centímetros de diámetro (), también podemos usar un molde sabarín como la que se ve en la imagen.

Paso 4: Tapar el molde con papel de aluminio y colocarlo en una bandeja con agua, hornear a baño María a 180°C. con calor arriba y abajo durante hora y media aproximadamente. Esta técnica a baño María nos permite obtener esta rica torta tipo quesillo con caramelo.

Paso 5: Al estar lista la torta dejar enfriar dentro del molde, luego llevar a la nevera de un día para otro. Cuando vayamos a desmoldar la torta, calentar unos minutos el molde para desmoldar mejor, ya que así se fundirá el caramelo y no se romperá la torta ayudándonos con un cuchillo por los bordes.

Cómo decorar una torta de auyama venezolana casera

Decorar una torta de auyama (calabaza) puede ser un proceso creativo y divertido. Aquí tienes algunas ideas para decorarla:

1. Crema de queso y auyama: Una opción clásica para decorar una torta de auyama es cubrirla con una deliciosa crema de queso y auyama. Esta crema se prepara mezclando puré de auyama con queso crema y azúcar glas hasta obtener una textura suave y esponjosa. Puedes extender la crema sobre la parte superior y los laterales de la torta para darle un acabado elegante y sabroso.

2. Nueces y almendras: Agregar nueces picadas o almendras laminadas en la parte superior de la torta le da un toque de textura y sabor crujiente. Puedes espolvorearlas sobre la crema de auyama o presionarlas en los laterales de la torta.

3. Flores comestibles: Decora la torta con flores comestibles, como pétalos de rosa, lavanda o caléndula. Asegúrate de que las flores sean comestibles y no hayan sido tratadas con productos químicos. Las flores añadirán un toque hermoso y colorido a la presentación.

4. Crema chantilly: Cubre la torta de auyama con una capa de crema chantilly (nata montada azucarada) y esparce ralladura de naranja o limón por encima. La combinación de la crema dulce y cítrica contrasta muy bien con el sabor de la auyama.

5. Glaseado de azúcar: Si prefieres una decoración más sencilla, puedes cubrir la torta con un glaseado de azúcar. Mezcla azúcar glas con unas gotas de agua o jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa y viértela sobre la torta. Luego, extiéndela uniformemente con una espátula.

6. Decoración con auyama: Para resaltar aún más el sabor y la temática de la torta de auyama, puedes utilizar rodajas finas de auyama cocida o asada como decoración en la parte superior de la torta. También puedes esparcir ralladura de auyama por encima.

7. Chocolate derretido: Si te gusta el chocolate, puedes decorar la torta con hilos o gotas de chocolate derretido. Puedes hacer diseños creativos en la parte superior de la torta o simplemente verter el chocolate de manera aleatoria.

Recuerda que la decoración es una cuestión de gusto personal, así que siéntete libre de combinar varias ideas o probar algo nuevo y original. ¡Disfruta del proceso de decoración y sorprende a tus invitados con una torta de auyama deliciosa y hermosa!

La torta de auyama venezolana

La "TORTA DE AUYAMA VENEZOLANA CON CARAMELO" es un postre dulce que con el sirop de caramelo deila el más exigente paladar, esta torta tiene formas similares de preparación y la tienen otros países latinoamericanos, como Colombia y Argentina.

Se prepara básicamente con auyama cocida vuelta puré, harina, mantequilla, leche, huevos y azúcar. Se conocen de ella varias versiones: pudiéndosele agregar pasitas o queso blanco rallado; especias como la canela, clavos o la vainilla; licor como el aguardiente o vino dulce; puede colocársele pan rallado; puede realizarse con azúcar o papelón; puede hornearse de manera regular o a baño María; y hasta prescindirse de la harina de trigo obteniéndose así una torta de consistencia tan suave como la de un quesillo, de allí que salga la versión de la torta de auyama tipo quesillo.

Características de la torta de auyama venezolana tipo quesillo

La torta de auyama tipo quesillo con leche líquida tiene unas características muy singulares como lo es su color anaranjado y marrón en algunas partes de la superficie. Para prepararla, es bastante similar a la de un bizcocho tradicional. En este caso, no se utilizaremos harina, ya que el relleno precisamente es la pulpa de auyamas, lo que facilita un poco la elaboración cuando mezclamos los ingredientes. En realidad, este es un pastel mucho más rústico en donde no se debe pensar demasiado cómo mezclar los huevos. Lo único importante es no pasarnos de la medida con algunos ingredientes para evitar que el sabor cambie de forma sustancial. La parte importante al preparar la torta de auyama es en el proceso de horneado, el cual es central dentro de esta propuesta. Más allá de esto, este pastel es muy fácil de hacer y en América millones de familias lo preparan en fechas especiales.

Beneficios de la torta de auyama venezolana con caramelo

Hay dos grandes ventajas a nivel nutricional que nos ofrece la torta de auyama. La primera es que no requiere de harina de trigo (nos ayuda en costo y con el tema del gluten), siendo precisamente la carne de la verdura el principal ingrediente. La segunda ventaja es que este postre no depende de la mantequilla para poder concretar su preparación. Ambos aspectos son muy positivos para la alimentación de los comensales, gracias a la reducción de grasas y carbohidratos pesados.

Este postre destaca porque su ingrediente protagonista es muy natural y nutritivo. Otro aspecto positivo es que la mezcla requiere menos azúcar que el bizcocho tradicional. Esto se debe a que las auyamas tienen azúcares naturales que contribuyen al dulzor del plato.

Historia de la torta de auyama

La torta de auyama es un postre nutritivo y de muy agradable sabor, incluso para los más pequeños de la casa. Sin duda es una excelente forma de introducir a niños a este tipo de verdura. Se sabe que esta popular receta se prepara el Día de las Brujas (en Estados Unidos), pero este no es precisamente su origen. En realidad, esta es una torta que aparece en el año 200 a.C en el Imperio Chino. Al parecer, existía la tradición de dar un regalo de consolación a aquellos jóvenes que no conseguían invitar a una chica a bailar. Por lo general, ese obsequio era una calabaza de gran tamaño que simbolizaba el equilibrio. Esto ocurría en medio de festejos propios del feng shui.

Según algunos registros, fue una cocinera de origen inglés, que estuvo en China, la que aprendió a hacer la receta y la trajo a occidente en 1665. Serían emigrantes ingleses los que llevaron este postre a los Estados Unidos y allí la rebautizan con el nombre "Pumpkin Pie". Posteriormente, se adoptó este alimento no solo para el celebrado día de Halloween, sino también en el Día de Acción de Gracias y la Navidad.