➡️ ¡Bienvenido(a) a nuestro curso de galletas decoradas! Aquí te mostraremos la receta para preparar la masa de galletas paso a paso, técnicas e ideas de decoración de galletas para elaborar en los días especiales como el día del niño, día de la medre y el padre, o simplemente para una tarde especial.
Con nuestro curso de galletas personalizadas online obtendrás gratis el mayor material educativo y práctico para no solo darte un gusto con tu galleta favorita sino también emprender tu propio negocio de venta de galletas decoradas. Si estás listo(a) empecemos ya con este estupendo curso online que te impulsará en tu crecimiento dentro de la gastronomía.
Al final de todo nuestro contenido del curso de decoración de galletas te obsequiaremos un par de herramientas que te ayudarán aún más en el crecimiento y desarrollo de éste taller, te recomendamos que leas detenidamente el contenido y obtengas los obsequios que tenemos para ti.
De Coco
De Manzanas
De Jengibre
De Rolls de Canela
De Avena
De Limón
De Plátano
Sumérgete completamente en el mundo de la repostería con nuestro Programa para emprendedores que contempla 11 materiales diferentes que abarca las áreas de tortas decoradas, cheesecake, galletas, quesillos, yogurt, marquesas, etc... más información aqu.
Esta receta a continuación rinde aproximadamente 40 galletas de tamaño medio.
Paso 1: En una batidora eléctrica bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que su consistencia sea suave y blanda (la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, por lo menos una hora fuera de la nevera), incorpora la vainilla y las yemas poco a poco, (ésto es muy importante ya que se puede cortar la masa) cuando ya este todo bien incorporado añades la harina cernida y lo revuelves todo muy bien.
Paso 2: Vierte la masa en una superficie limpia y plana, amasa un poco la masa para que quede más homogénea. Con el rodillo ( rodillos para estirar masa manual) y hojas de polipapel extiéndela hasta que la masa tenga unos 6 milímetros de grueso, esto con el fin de que la decoración no rompa nuestra galleta una vez cocida.
Nota: El poli papel te sirve para no añadir mas harina a la masa a la hora de extenderla y a parte te facilita mucho el trabajo ya que no se te pega, podrías utilizar harina para que no se te pegue a la mesa pero ten en cuenta que si añades mucha la masa se volverá dura.
Paso 3: Corta de acuerdo con la figura que desees e inserta el palito, coloca las galletas en una charola previamente forrada con papel siliconado.
Paso 4: Hornea a 175°C. por 20 minutos ó bien hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Se coloca la bandeja ( bandejas para hornear) en la parte del medio de tu horno y a la mitad del proceso de cocción se debe girar la charola para que la cocción sea más pareja ya que todos los hornos no calientan por igual.
Paso 5: Si lo desea, a esta masa se le puede agregar nuez, avellana, pasitas, pistache, almendra, entre otros… Sólo incorpora 300 gr. de cualquiera de estos ingredientes y disminuye 50 gr. de harina de lo contrario las galletas quedarán resecas. También se pueden hacer de chocolate. En este caso se sustituye 80 gr. de harina por 80 gr. de cacao.
Los palos que se utilizan para hacer las paletas tienen que poderse hornear ya que algunas maderas sueltan resinas que pueden ser tóxicas. Se recomienda utilizar los palos para brocheta.
La masa básica de las galletas dura 10 días en refrigeración, manteniendo buen sabor. No se debe congelar para que no se altere su consistencia. Se guarda en una bolsa de plástico, cuidando de sacarle todo el aire posible, de preferencia dejándolo en el cajón de las verduras. Al sacarla, se deja una hora a temperatura ambiente y se le amasa sólo lo necesario para poderla extender. Por su parte, las galletas ya horneadas duran en buenas condiciones 1 mes dentro de una bolsa.
¡¡¡ YA TIENES LISTAS LAS GALLETAS, 🤩 AHORA DÉJALAS ENFRIAR 😍 Y EMPEZAMOS CON LA DECORACIÓN !!!
Si eres de los que gustan ver en video las recetas, no te preocupes porque te complacemos con nuestra especial receta de galletas para Halloween.
El glaseado o “royal icing” es una mezcla tersa con la que se cubren y decoran las galletas y al secar se endurece. Se necesitan distintas consistencias para la decoración: suave, media y firme.
Este glaseado se utiliza para delinear y rellenar.
Paso 1: En un bol se bate el polvo de merengue, los líquidos, glicerina y el azúcar glas hasta lograr una consistencia semejante a la de un yogurt cremoso.
Paso 2: Para lograr la mejor consistencia, es conveniente utilizar una batidora eléctrica a velocidad media por unos minutos. Esto evitará que se formen burbujas. El glaseado puede cambiar de un beige claro a un tono blanco.
Paso 3: Una vez que se logra la consistencia adecuada, divídela en partes iguales y sepárala en contenedores de plástico, pinta con colores vegetales de acuerdo a la figura que vayas a realizar, agregando estos de poco a poco hasta obtener el color deseado.
Nota: para los colorantes se recomiendan las marcas Wilton y Chef Máster.
Este glaseado se utiliza para formar caras, piernas y manos de los niños.
Se elabora mezclando 8 cucharadas del glaseado de consistencia suave con 2 cucharadas de la consistencia firme, mezclando perfectamente, después se colorea según el gusto.
Este glaseado sirve para formar el cabello de los niños, los brazos, cara, el centro de las flores, las alas de los ángeles, los olanes en los vestidos de las niñas y los ángeles, pulsera, moños, cuellitos y todo lo que se desee en relieve y que se distinga.
Se colocan todos los ingredientes en el tazón de la batidora, primero a velocidad baja. Una vez se incorporan, se sube a la máxima velocidad hasta que el glaseado forme picos firmes. Si el glaseado tiene la consistencia de una masa pastosa, esto indica que le hace falta más líquido. Esto puede deberse a que el azúcar glas no esté totalmente pulverizada. Se le puede agregar un poco mas de agua, media cucharada hasta lograr la consistencia deseada.
El glaseado dura una semana en refrigeración si tiene limón. Si sólo contiene agua, entonces no es necesario refrigerarlo. En cualquiera de los casos, hay que mezclarlo muy bien antes de volver a usarlo para que el líquido que se puedo haber asentado se vuelva a incorporar.
⇨ Mangas desechables de 12 pulgadas o en su defecto mangas normales (es más práctico emplear las desechables porque son transparentes y permiten ver los colores del glaseado).
⇨ Duyas o boquillas de diferentes números. (mira los tipos de boquillas de repostería de todo tipo que tenemos aquí.)
⇨ Cortadores de los modelos elegidos.
⇨ Polipapel (para extender la masa de galletas).
⇨ Rodillo mediano (para extender la masa).
⇨ Papel siliconado (para hornear las galletas).
⇨ Charolas o bandejas para hornear.
⇨ Pinceles para matizar.
⇨ Colorantes vegetales.
El primer paso es el delineado, que debe dejarse secar unos minutos. Posteriormente se rellenan las galletas, de tal forma que el delineado funcione como un “dique” que evite que el glaseado escurra de la galleta. Todo este procedimiento se realiza con el royal icing de consistencia suave.
Si se desea aplicar azúcar de colores, grageas o grites (diamantina comestible) a las galletas, éste es el momento; el glaseado debe estar recién aplicado para que las decoraciones se puedan adherir.
Siempre, cuando rellenes la galleta con el icing lo tienes que hacer en zig-zag, es decir de un lado a otro de la galleta, juntando las líneas entre si, poco a poco el icing se va a extender uniformemente por toda la galleta quedando una capa lisa.
Ahora te vamos a presentar una lista con las técnicas para decorar galletas que serán tu abanico de creatividad para preparar las galletas y decorarlas en cualquier ocasión que necesites, ya sean galletas de baby shark, galletas decoradas mexicanas, galletas personalizadas de cumpleaños, galletas decoradas para san valentin y básicamente lo que se te ocurra.
Colorear el royal de consistencia suave en diferentes colores delinear y rellenar usando la duya n°3. consistencia firme para realizar las bolitas del contorno, con duya 3 o 2 dependiendo lo grande que quieras realizarlas. Estas son ideales para eventos de de niños y presentarlas como galletas de bautizo, Baby Shower, entre otras. Nota: al final del curso podrás solicitarnos una galería especial de galletas para baby shower ¡exclusivo para nuestros suscriptores!
Se realiza igual que la anterior, colorear royal icing suave en los colores que vaya a utilizar, delinear y rellenar. (Siempre se delinea primero y después se rellena).
Para hacer el contorno de diferente color se realiza con el color de su gusto y el icing suave.
Las letras con icing firme esperando que se haya secado un poquito la base. Siguiendo estos consejos obtendrás unas galletas personalizadas deliciosas.
Se realiza el contorno de un color y el relleno de otro de la misma forma que he explicado anteriormente.
El decorado se realiza con duya n° 1 e icing de consistencia firme.
El árbol se realiza con la duya #2 y royal de consistencia suave. Primero delineando el contorno y después rellenando. El decorado del árbol se hace con royal de consistencia firme y duya #1. las bolas son perlas comestibles. Estas son las perfectas galletas de navidad decoradas.
Se utiliza royal de consistencia media para las manos y la cara, con boquilla #2 , el pelo con royal de consistencia firme y la duya 1, o 2. El resto del vestido con consistencia suave y los detalles del nombre y olanes con la duya 1 y consistencia firme.
Esta paleta tiene 3 galletas con cortador de flor, mariposa y amapola.
El fondo de cada galleta se realiza con royal de consistencia suave y duya 2. las líneas de diferente color se realiza con consistencia firme y duya 1 o 2 dependiendo del grosor que se quiera.
Se delinea con icing de consistencia suave usando la duya n°3. y se rellena.
Los detalles de las flores se realiza con duya n°1 y consistencia firme.
El detalle de estas galletas consiste primero en rellenar con consistencia suave, cuando esté seca se realiza el decorado.
Con consistencia firme y duya-boquilla N°1.
Este diseño necesita mucha habilidad así que aconsejo que primero se realice en un papel para ver como queda.
Se delinea y se rellena con duya N°3 . Para las líneas de diferente color se utiliza icing consistencia firme y N°2. Esta técnia la puedes usar en esas galletas para el día del padre y de la madre.
Se delinean y se rellenan cada flor con la duya #3 y se deja secar.
Para hacer el detalle en relieve se utiliza icing de consistencia firme y duya Nº2.
Para el centro con el icing de consistencia firme y duya 2 hacer pequeños puntitos. Puedes preparar y presentar estas galletas decoradas para boda.
El delineado y el relleno de la galleta con boquilla N°2 e icing de consistencia suave.
Para hacer los nombres y los puntitos y flores con la duya N°1 e icing de consistencia firme.
También se puede realizar con duya N°2D 3. Ya no tendrás que comprar más galletas para el 14 de febrero porque ahora podrás hacerlas y decorarlas en casa.
N°1: Se utiliza para formar los detalles con el glaseado firme.
N°2: Se utiliza para delinear y rellenar.
N°3: Se utiliza para rellenar.
N°4: Se utiliza para formar caras, piernas y manos, con el glaseado de consistencia media.
N°14: Para formar pelo, alas, y centros de las flores, con el glaseado de consistencia firme.
N°101: Para formar los olanes chicos.
N°104: Para formar los olanes grandes.
N°65, 66, 68: Para realizar hojas.
N°9: Para realizar bolas.
N°13, 14,15,16,17: Para realizar estrella abierta.
Duya N°3, sostenga la manga recta con la boquilla ligeramente sobre la superficie. Oprima la manga y mantenga la punta de la boquilla en el glaseado hasta formar el punto del tamaño deseado. Deja de oprimir completamente la manga antes de levantar la boquilla del punto. Levante la boquilla hacia arriba y retírela del punto creado.
Duya N°9, oprima la manga, aplicando una presión pareja y firme. A medida que el glaseado comienza a acumularse, levante la boquilla con el, pero mantenga el extremo de la boquilla dentro del glaseado. Deje de oprimir la manga a medida que lleva el extremo de la boquilla a la superficie. Levante la boquilla hacia arriba y retírela de la bola que ha creado. Use el borde de la boquilla para retocar cualquier punto de tal forma que su bola quede bellamente redondeada.
Duya N°5, oprima y levante la boquilla ligeramente a medida que fluye el glaseado. Afloje la presión a medida que lleva la boquilla hacia abajo y termina la cuenta en forma de un punto, para hacer un borde de cuentas, comience con el extremo de la siguiente cuenta, de tal modo que el extremo abanicado cubra la cola de la cuenta precedente para formar una cadena pareja.
Duya N°3 o N°1 , puede crear letras libremente, sobre un patrón trazado con un palillo si le resulta difícil a mano alzada.
Duya N°16, sostenga la manga recta, con la boquilla entre 3 y 6 mm. por encima de la superficie, mientras usa su otra mano para sostener la boquilla con firmeza. Oprima la manga para formar la estrella. Deje de oprimir la manga por completo antes de levantar la boquilla de la estrella. Levante la boquilla y retírela de la estrella creada.
✅ La glicerina se utiliza para que el glaseado quede mas brillante y a la hora de comer este suave, pero se puede omitir si se desea.
✅ Es importante utilizar colorantes vegetales en pasta o en gel para no alterar la consistencia del glaseado.
✅ Los colorantes en pasta se aplican con un palillo, mismo que no debe reutilizarse para evitar contaminación de los colorantes. Si se quiere un tono claro, debe emplearse poco colorante y si se desea un tono subido, debe irse agregando colorante, pero en cantidades pequeñas para no pasarse del tono.
✅ Existen colorantes en polvo, en pasta y líquidos. (El colorante en polvo no se aconseja a utilizar porque tiende a salar la preparación).
✅ Cuando decores la galleta esta debe estar completamente fría, nunca lo hagas en galleta caliente.
✅ Ten siempre tapado con un plástico o un trapito húmedo el royal icing ya que se endurecerá y ya no podrás utilizarlo.
✅ Si realizas royal icing con jugo de limón no lo dejes en mangas con duyas de metal, ya que se estropearan debido al acido de los limones.
✅ Siempre que colorees el royal icing, hazlo de poquito a poquito no eches mucho color desde el principio porque es mas difícil de corregir.
✅ Lo más importante de la decoración de galletas es la imaginación, ya que puedes ir probando con diferentes dibujos o colores.
✅ Al principio no te saldrá del todo bien pero no te desanimes cualquier duda que tengas yo te puedo ayudar y repitiendo es como mejor te vas a dar cuenta de todo.
✅ Si te dedicas a vender o te encargan para algún evento te aconsejo que pongas un Nº de modelos que realizas por pedido y volumen, ya que te pueden pedir 30 galletas para bautizo de 10 formas diferentes y realmente es mucho más trabajoso.
✅ La inversión inicial puede subir un poco debido a que tienes que comprar el material (Los cortadores, las duyas, los ingredientes para hacer el icing y las galletas, las bolsitas para terminar las galletas), pero la gran mayoría de esos productos te van a servir para hacer muchísimas galletas y no vas a tener que volver a gastar en eso.
✅ El polvo de merengue puede parecer un poco caro pero realmente se utiliza poco y te va a servir para hacer una gran cantidad de galletas.
✅ Los cortadores tienen un costo de $20 dependiendo donde los compres, los hay de plástico y metal, a mi gusto yo prefiero los de plástico ya que no se deforman ni se oxidan.
Sabemos que puede ser complicado conseguir buenos cortadores de galletas, esos que juntan la calidad con precios accesibles. Luzcakeeventos te lo pone simple, te mostramos algunos de los cortadores de galletas mas comprados por todo el mundo porque su excelente calidad, material resistente y modelos adorables te brindad un sin fin de ideas.
Felicidades por haber leído todo nuestro contenido y llegado hasta aquí. Como te lo mencionamos al principio del contenido te teníamos un par de herramientas de obsquio para ti y ahora te las daremos aqui abajo.
En Luzcakeeventos nos caracterizamos por disponer de contenidos exclusivos recopilado de larga experiencia y trayectoria. En cuanto a galletas decoradas tambien tenemos un material que te puede servir en grande y que puedes aprovechar no solo para disfrutar en familia sino tambien para obtener ingresos desde tu casa, porque nuestro lema es: "aprender para emprender".
Asi que, no dejes escapar esta oportunidad de adquirir nuestro material dedicado para emprededores totalmente gratis.
Lo que tenemos para ti es: 141 IDEAS DE
ARREGLOS DE GALLETAS y 142 IDEAS DE GALLETAS DECORADAS.
Si quieres resaltar, sorprender y sacarle provecho a tu trabajo, estas ideas especiales con galletas decoradas son ideales para ti.
Te gustaría un contenido adicional y exclusivo de galletas? Este recetario es exclusivo de nuestros suscriptores, Quieres formar parte?
Esperamos que éste curso te sirva bastante y deseamos que tengas mucho éxito en tu negocio de galletas decoradas. Por favor comparte nuestro curso online gratis de galletas decoradas en tus redes sociales
30/01/2023
Relindo el recetario, agradezco que lo hayan compartido. Felicitaciones!!
30/01/2023
Excelente curso, todo detallado muy bien donde se podrá emprender. Gracias.
10/01/2023
Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Dios le bendiga siempre.
08/01/2023
Gracias por compartir generosa y detalladamente estos conocimientos.
16/11/2022
Mil gracias por su generosidad.
21/01/2022
Muchas gracias por tanto contenido, muy agradecida. Bendiciones.
04/02/2022
Muchísimas gracias por tan valioso aporte y conocimientos, le agradezco me tenga encuenta y como puedo descargar toda la información. Gracias por pensar en nosotras las que nos es imposible llegar a acceder a una clase de estás y mucho menos poder comprar un curso de estos. Mil bendiciones y muchas gracias.
14/01/2022
Bien interesante el material ,me podrian recomendar un curso de repostería para principiante
14/05/2022
Hola Rosa, gracias por apreciar nuestro contenido. Te recomendamos visitar todo nuestro portal web Luzcakeeventos.com ya que tenemos varios cursos que te pueden aportar mucho en el area de la reposteria para emprender. Tambien te recomendamos suscribirte a nuestro canal de Youtube donde subimos videos orientados a emprendedores. Suscribete aqui.
14/05/2022
Muchas gracias por facilitarnos la información hay tips que no conocía.
09/04/2022
Que lindos los cursos.
21/01/2022
Quisiera saber si estas dictado algun curso para reposteria quiero emprender un negocio en dulces y quisiera especializarme.
21/01/2022
Hola Elizabeth, te recomendamos visitar todo nuestro portal web ya que tenemos varios cursos que te pueden aportar mucho en el area de la reposteria para emprender. Tambien te recomendamos suscribirte a nuestro canal de Youtube donde subimos videos orientados a emprendedores. Suscribete aqui.
16/01/2022
Gracias. Quiero emprender mi negociode decoracion de galletas.
30/12/2020
Mil gracias por toda la informacion y me gustaria seguir recibiendo
10/08/2020
Excelente iniciativa, el transmitir conocimientos e ideas, con la intencion para desarrollar y lograr nuevas metas.
10/08/2020
Así es, ¡muchas gracias por el apoyo! 😀
13/08/2020
Excelente me encanto
13/08/2020
Nos complace saberlo.
29/08/2020
Excelente!. Gracias por compartirlo.
29/08/2020
Es un placer.
Batidora Aucma
Pulverizador hobbycor
Moldes para tortas
Paletas Miserables
Tipos de boquillas
Rodillos para extender masa
Espatulas 
Brochas 
Arreglos de galletas 
Galletas Decoradas 
Guia de trabajo con Duyas 
Postres de navidad
Panaderia
Pasapalos
Gelatinas Decoradas