Receta de torta de Guanábana criolla (Venezolana)

⭐ La “GUANÁBANA” también llamada anona, graviola, catuche, soursop, es una fruta grande perteneciente a la familia de plantas anonaceas (Annona Muricata), de cáscara verde y de pequeñas puntas; con una pulpa blanca, cremosa y dulce que se adhiere a semillas de mediano tamaño. Siempre me llamó la atención, el como crece la fruta colgando a lo largo del tronco del árbol, los vecinos de mi abuela Aurelia tenían uno muy hermoso, y recuerdo que se soltaba fácilmente o caía naturalmente cuando ya estaba madura.

Es una fruta del Caribe y que se cree originaria de Brasil (allí es muy popular el jugo o “suco de graviola”), y era ya uno de los alimentos de los antiguos indígenas, descubierta por los colonos españoles y luego adaptada a la gastronomía. En los países de América Tropical es utilizada en la preparación de bebidas tipo jugos, batidos o champolas, caratos y champús. Y además como crema dulce se suele agregar a postres.

Ahora, basta de historias, ¿Te interesa aprender a cómo hacer torta de guanábana venezolana? Empecemos ya sin más ni más...

Receta de torta de guanabana venezolana

Para el bizcocho

6 huevos.
250 gr de azúcar.
500 gr de harina todo uso.
50 gr de maicena.

1 cucharada de ron.
1 cucharadita de vainilla.
1cucharadita de ralladura de limón.

Para el Sirop para humedecer el bizcocho

2 tazas de azúcar.
1 taza de agua.

Ron al gusto.

Para el Relleno de guanábana

500 gr de pulpa de guanábana sin semillas.
2 tazas de azúcar.

Jugo de ½ limón.
3 cucharadas de maicena.
½ taza de leche.

Para el Merengue para decorar

5 claras.
1 ½ tazas de azúcar.

1 cucharadita de jugo de limón.

¿Cómo hacer torta de guanabana?

Preparación del merengue

Montar las claras y añadir la azúcar hasta que tenga punto de suspiro. Añadir el jugo de limón.

Preparación del bizcocho

1. Batir los huevos junto con el azúcar hasta alcanzar punto de cordón.

2. Agregar la esencia, el ron y la ralladura de limón.

3. Incorporar con movimientos envolventes la harina tamizada con la maicena.

4. Verter en el molde de 26cm engrasado y empapelado.

5. Hornear durante 35 minutos en horno precalentado a 350º C.

Preparación del sirop

Hervir el azúcar con el agua durante 10 minutos, retirar del fuego y añadir el ron.

Preparación del relleno de guanábana para la torta

En una cacerola de acero inoxidable, llevar al fuego la pulpa de guanábana, el jugo de limón y azúcar. Cocinar durante 10 minutos y añadir la maicena disuelta en leche. Cocinar un poco más y retirar del fuego.

Armado del pastel de guanábana

• Cortar el bizcocho en tres capas, bañar la primera capa con sirop, colocar encima una capa de relleno, montar la segunda capa, bañar y colocar el relleno. Tapar con la tercera tapa, bañar con sirop y colocar encima una capa de relleno.

• Decorar la superficie con una rejilla de merengue y cubrir los costados con manga y boquilla rizada.

Utensilios para preparar la torta fría de guanabana

EL pastel de guanabana o keke de guanábanas es una receta que puedes hacer en casa poniendo mucho entusiasmo y que al final del día queda exquisito para disfrutar en casa. Para preparar esta receta de torta guanabana necesitas contar con algunos utensilios de cocina:

Moldes