Otra receta excelente para grandes y chicos es la de galletitas de limón caseras, su preparación no es tan díficil y su sabor es inmejorable. Quedan perfectas para una tarde meriendas o para ese baby shower que se te avecina. Sea cual sea la ocasión y quieres ofrecer un pasapalo rico y elegante estas galletas de limón te sacarán d apuros. Mira nuestra receta y empieza a prepararla.
Paso 1: Vamos a empezar esta receta preparando la crema de limón, puesto que necesitamos que esté fría. Así que lo primero que vamos a hacer es, poner en un cuenco los huevos y con ayuda de unas varillas manuales vamos a batirlos bien.
Paso 2: Una vez estén bien batidos vamos a ir incorporando sin dejar de batir el azúcar, ya que si añadimos el azúcar directamente sobre los huevos podemos quemarlos.
Paso 3: Cuando esté bien integrado añadimos el zumo de limón y lo removemos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Paso 4: A continuación ponemos un cazo al baño maría y añadimos esta mezcla y la removemos a ser posible con una cuchara de madera hasta que vaya espesando.
Paso 5: Cuando veáis que ya tiene cuerpo la retiramos del fuego y la dejamos entibiar unos segunditos.
Paso 6: Ahora vamos a añadirle la mantequilla. Yo os aconsejo que la cortéis a taquitos para que se funda más fácilmente.
Paso 7: Y una vez esté bien fundida como último paso añadiremos la ralladura de limón, la tapamos al contacto con papel film y la dejamos que se enfríe por completo en la nevera.
Paso 8: Ya tenemos lista la crema de limón así que vamos a preparar las galletas, así que vamos a batir la mantequilla junto el azúcar hasta que quede totalmente incorporado.
Paso 9:A continuación añadimos las yemas de huevo y la vainilla y mezclamos hasta que se incorporen por completo.
Paso 10: Para finalizar, añadimos la harina junto con las semillas de amapola y seguimos batiendo hasta que consigamos una masa que no se pega y es lisa.
Paso 11: Ahora ponemos la masa entre dos hojas de papel para hornear y con ayuda de un rodillo vamos a amasar la masa con un grosor de 4 mm.
Paso 12: Dejamos la masa en la nevera 1 hora para que coja consistencia y transcurrida la hora vamos a darles forma.
Paso 13: Para ello necesitamos un cortador circular grande y uno pequeño, Cortaremos una galleta con agujero y otras sin. Ya que necesitamos una galleta sin agujero para la base y otra para encima con agujero. Así que tenedlo en cuenta y hacer galletas pares.
Paso 14: Ahora vamos a hornearlas a 160ºC durante 10 minutos aprox. cuando empiecen a dorarse los bordes ya las tendremos listas, así que las sacamos del horno.
Paso 15: Para que no se nos rompan, las dejaremos que se atemperen sobre la bandeja del horno y después las transferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 16: Una vez frías, ponemos la crema de limón en una manga pastelera, cogemos una galleta sin agujero y ponemos una capa de crema de limón, pero sin llegar a los bordes.
Paso 17: Y seguidamente cogemos una galleta con agujero y la ponemos encima, hacemos un poquito de presión y listo.
Paso 18: Ahora solo nos queda darle un toque más bonito con azúcar glas, así que, con ayuda de un colador, tamizamos un poco de azúcar glas por encima y listo.
Las galletas con agujero en el centro son más frágiles por lo que debemos trabajarlas siempre en frío, tanto antes de hornearlas como después
Debes tener en cuenta que toda receta requiere de algunos utensilios para trabajar, tal es el caso de la receta para hacer galletas de limón, por eso echa un vistazo a estos utensilios básicos de trabajo.
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