🔥 El pimentón es y siempre ha sido un ingrediente que aporta abundante sabor a cualquier receta, pero en esta ocasión él va a ser nuestro ingrediente principal al preparar este plato que es pimentón relleno con carne molida y pernil. Tan solo con el nombre ya suena delicioso, ahora, ¿Qué te parece si empezamos a cocinar?
Reune todos los ingredientes y sigue nuestra paso a paso y tendrás una exquisita guarnición para acompañar cualquier plato que tengas en mente.
🔷 6 pimentones rojos grandes.
🔷 1/4 de kilo de carne molida.
🔷 1/4 de kilo de pernil molido.
🔷 1 taza de arroz cocido.
🔷 1 taza de caldo de res.
🔷 1/2 taza de cebolla cortada en cuadritos.
🔷 2 dientes de ajo triturados.
🔷 2 cucharadas de perejil.
🔷 2 cucharadas de salsa inglesa.
🔷 Nuez moscada.
🔷 Mantequilla.
🔷 Aceite.
🔷 Pimienta negra en granos al gusto.
🔷 2Sal al gusto.
♦️ Precalentar el horno a 180ºC (360º F).
♦️ Hacer una abertura circular en la parte superior de los pimentones, cuidando conservar el tallo. Quedará así formada una "tapa" que debe reservarse.
♦️ Con la ayuda de un cuchillo corto de punta fina, extraer las semillas del pimentón sin romperlo.
♦️ Lavar y poner boca abajo sobre un paño para que el interior se escurra bien.
♦️ Sofreír las cebollas y los ajos en una cucharada de mantequilla más un chorrito de aceite. Incorporar el pernil molido y cocinar por 2 minutos, agregar un chorro de caldo de res y cocinar por otros 3 minutos.
♦️ Añadir una cucharada de aceite e incorporar la carne de res y el perejil, y revolver. Agregar la salsa inglesa, 1/2 cucharadita de nuez moscada y pimienta recién triturada al gusto.
♦️ Cocinar otros 3 minutos, poner sal al gusto, cubrir con caldo y dejar que el líquido se reduzca a la mitad. En ese momento, tapar el sartén, bajar el fuego y cocinar por otros 10 minutos.
♦️ Luego añadir el arroz, mezclar bien y retirar del fuego. Rellenar los pimentones con esta mezcla y cerrar con la tapa.
♦️ Disponer los pimentones en una bandeja para hornear. Verter el caldo sobre los pimentones y hornear por 40 minutos.
Esta es una receta ambigua, es decir, puede ser considera como una guarnición o acompañante del saldo fuerte o simplemente puede ser tu plato fuerte en almuerzos o cenas ya que como viste puede ser algo "pesada" ya que sus rellenos de carne, pernil y arroz puede saciar a un comensal.
En esencia dependerá del tamaño y la presentación que le des a esta receta, si las porciones son pequeñas puede ser fácilmente un acompañante de comida, en este caso te recomiendo que sea pescado o aves para que su sabor no se vea duplicado o incluso opacado con la del pimentón relleno.
La nuez moscada es la semilla seca de un árbol originario del sudeste asiático. Además de usarse como condimento, el aceite extraído de esta semilla se usa en la elaboración de perfumes. También se considera como un afrodisíaco por sus propiedades aromáticas. En India es usada como medicina para tratar dolores de cabeza, incontinencia y vómitos.