🍆 Estas canoas de berenjenas al horno es uno de esos platos que te dejará queriendo siempre un poco más. Su sabor te sorprenderá. ¡Aprende a prepararlo! con nuestra receta.
¡Con esta receta podrás hacer que en casa coman verduras sin que se den cuenta! Estas ricas berenjenas al horno, quedan como para chuparse los dedos y pueden servirte como un acompañante perfecto para un pollito asado o una carnita al horno. Ya me dió hambre, ¿Qué dices si empezamos a cocinar estas ricas canoas de berenjenas?
🔷 6 berenjenas medianas.
🔷 1 cebolla picada finamente.
🔷 1 zanahoria rallada.
🔷 1 tallo decéleri en rueditas.
🔷 2 cucharadas de perejil.
🔷 2 cebollines en rueditas.
🔷 1 pimentón verde cortado en cubos peuqeñitos.
🔷 1 cucharada de mantequilla.
🔷 2 dientes de ajo triturados.
🔷 2 claras de huevo.
🔷 100 gramos de queso parmesano rallado.
🔷 Sal y pimienta al gusto.
♦️ Precalentar el horno a 180ºC (360º F).
♦️ Cortar las berenjeas a lo largo (tipo canoas) y poner al horno sin quitar la piel. Retirar cuando la pulpa esté blanda.
♦️ Extraer la pulpa con una cuchara, procurando no romper las berenjenas, y reservar.
♦️ Engrasar con mantequilla un recipiente refractario y disponer las canoas.
♦️ aparte, derretir la mantequilla en un sartén y sofreír la cebolla junto con el pimentón, el céleri y el cebollín sin que se doren.
♦️ Incorporar la zanahoria y seguir cocinando por 2 minutos. Añadir la pulpa molida de las berenjenas y el ajo, salpimentar y añadir una cucharada de queso.
♦️ Agregar las claras previamente batidas a punto de nieve y revolver hasta que se integren bien todos los ingredientes. Mezclar. Luego, rellenar las berenjenas con esta mezcla.
♦️ Rociar con el perejil y espolvorear con el resto del queso. Hornear por 15 minutos.
Si prefieres darle un toque diferente a esta receta puedes optar también por añadir 1/4 de kilo de carne molida para que así la receta adquiera más sabor y pueda ser aplicada como plato principal acompañada de ensalada, por otro lado, sin la carne puedes ser aplicada como un perfecto acompañante de otra receta de salado como pollo o carne.