⭐ Aprovecha el horno en casa y prepara esta estupenda receta de ossobuco con aceitunas, una carne muy jugosa que queda muy tierna y preparada en poco tiempo.
🔷 1 kilo de lagarto con hueso cortado en rodajas.
🔷 18 aceitunas verdes.
🔷 2 cebollas.
🔷 4 tomates grandes.
🔷 1 taza de vino blanco.
🔷 1 taza de caldo de carne.
🔷 2 dientes de ajo triturados.
🔷 2 hojas de laurel.
🔷 4 ramitas de tomillo.
🔷 2 cucharadas de perejil.
🔷 Harina de trigo.
🔷 Aceite, sal y pimienta al gusto.
🔷 Papel de aluminio.
♦️ Precalentar el horno a 150ºC (300º F).
♦️ Cortar los plátanos en tajadas y separar los huevos. Reservar.
♦️ Precalentar el horno a 200°C (400°F).
♦️ Cortar las cebollas en cubos. Pasarlos tomates por agua hirviendo, retirar la piel, cortar en cuartos y triturar.
♦️ Sazonar con sal y pimienta el lagarto y rebosar en harina de trigo.
♦️ Dorar la carne en aceite.
♦️ Incorporar la cebolla y sofreír hasta que la cebolla se vea transparente. Añadir el vino y cocinar a fuego bajo hasta reducir el líquido a la mitad.
♦️ Agregar los tomates y el caldo.
♦️ Vaciar en un recipiente refractario hondo. Incorporar el ajo, el tomillo, las aceitunas y el laurel.
♦️ Tapar con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
♦️ Escurrir la carne y disponer caliente en un recipiente hondo. Retirar las hierbas y reducir el jugo a fuego alto. Luego, cubrir con el jugo la carne y rociar perejil.