⭐ ¡Preparar un muchacho relleno nunca había sido tan fácil! Éste es uno de esos platos que siempre te hará quedar a la altura, bien sea en una comida cotidiana o en una un poco más especial. ¡Da para todo!
¿Quieres empezar a deleitarte con esta receta? Empieza por reunir todos los ingredientes y vamos por ello...
🔷 1 muchacho redondo grande.
🔷 1 pimentón cortado en cuadritos.
🔷 1 cebolla morada cortada en cuadritos.
🔷 10 gramos de aceitunas picadas en cuadritos.
🔷 ½ taza de aceitunas.
🔷 ¼ de taza de alcaparras.
🔷 ¼ de taza de caldo de carne.
🔷 Aceite al gusto.
🔷 Miga de pan.
🔷 Leche.
🔷 Tomillo fresco al gusto.
🔷 Sal y pimienta al gusto.
🔷 Romero y orégano al gusto.
🔷 ½ taza de caldo de carne.
🔷 ½ taza de vino tinto.
🔷 2 dientes de ajo.
🔷 Salsa de soya al gusto.
🔷 Azúcar morena al gusto.
🔷 Maicena.
🔷 Aceite al gusto.
🔷 Sal y pimienta al gusto.
♦️ Precalentar el horno a 180°C (360°F).
♦️ Mojar una cantidad proporcional de miga de pan en la leche. Sofreír la cebolla morada con el pimentón por no más de 2 minutos. Mezclar este sofrito con la miga de pan, las aceitunas y las alcaparras en un bol.
♦️ Abrir un túnel en la pieza de carne, salpimentar por dentro y agregar algunas ramitas de tomillo al gusto. Salpimentar por fuera. Agregar el relleno con una cuchara.
♦️ Coser la abertura, colocar en una bandeja sobre la cama de tomillo fresco, rociar con aceite y un poco de caldo de carne.
♦️ En un caldero o sartén hondo, poner suficiente aceite, agregar tomillo, orégano y romero frescos y calentar bien.
♦️ Dorar allí uniformemente antes de hornear. Este procedimiento se llama sellado, es muy importante porque asegurará que la carne conserve sus jugos durante su cocción.
♦️ Colocar el muchacho en la bandeja, rociar con el aceite donde fue dorado y hornear por 45 minutos.
♦️ En un sartén sofreír los ajos en aceite sin que se doren, agregar la mitad del caldo de carne, dos cucharadas de salsa de soya y una cucharadita de azúcar morena, cocinar por 1 minuto y agregar la sal, la pimienta y vino, cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
♦️ Aparte, disolver bien una cucharada de maicena en el resto del caldo y agregar al sartén.
♦️ Seguir cocinando hasta obtener consistencia de salsa.
♦️ Al momento de servir, cortar el muchacho en ruedas y bañar con abundante salsa. Acompañar con puré de papas horneado con especias.