⭐ Con esta receta de Lagarto borracho al horno que te proponemos experimentarás con uno de los métodos de cocción más simples y que impregna los alimentos con un sabor incomprarable. ¡Pruébalo! 💪
🔷 1 y ½ kilo de lagarto (sin hueso).
🔷 4 cebollas.
🔷 125 gramos de tocineta rebanada.
🔷 2 cervezas (tercios).
🔷 5 cucharadas de aceite.
🔷 1 cucharada de harina de trigo.
🔷 1 cucharada de salsa inglesa.
🔷 1 cucharada de pasta de tomate.
🔷 3 dientes de ajo.
🔷 2 ajíes dulces.
🔷 2 hojas de laurel.
🔷 Una pizca de azúcar.
🔷 Caldo de res (opcional).
🔷 Sal y pimienta al gusto.
♦️ Precalentar el horno a 150°C (300°F).
♦️ Cortar el lagarto en trozos medianos, salpimentar y reservar.
♦️ Rebanar la cebolla, los dientes de ajo y los ajíes, y reservar.
♦️ Calentar el aceite en una olla o caldero que se pueda meter al horno, dorar bien la carne y sacar de la olla.
♦️ Bajar el fuego y sofreír la cebolla y la tocineta en el aceite. Agregar la harina de trigo, revolver y dejar cocinar por 1 minuto.
♦️ Añadir, poco a poco, la cerveza y mezclar bien. Regresar la carne a la olla e incorporar el ajo, el ají, el laurel, la salsa inglesa, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar.
♦️ Tapar la olla y hornear por 2 horas aproximadamente. Si el líquido de cocción se reduce muy rápidamente, se puede agregar caldo de res.