Los canelones integrales de espinacas y ricota son uno de esos platillos que parece incríble que sean tan saludables ya que su sabor te hace pensar que estás comiendo en la mejor "calle del hambre del barrio". Anímate y prepara esta receta de canelones de espinacas con ricota de Luzcakeeventos y te chuparás los dedos.

Si te sobra unas pocas de espinacas guardalas y en el desyuno prepara una tortilla de espincas y huevo, súper saludable y perfecto para cuidarte de la diabetes. Pero hoy vamos por los canelones, así que aquí te dejamos con la receta, síguela al pie de la letra y disfruta.

Nota: esta receta es para 4 personas.

🔷 Una taza de harina integral.

🔷 Una cucharada de aceite de maíz.

🔷 3 claras de huevo.

🔷 1 huevo entero.

🔷 Media taza de leche descremada.

🔷 Un atado de espinaca fresca.

🔷 Una cebolla chica.

🔷 Dos cebollines de verdeo (sin sus tallos).

🔷 250 gramos de ricota descremada.

🔷 Dos nueces picadas.

🔷 Un diente de ajo.

🔷 Una cucharada de albahaca fresca.

🔷 Dos cucharadas de queso parmesano.

🔷 Dos cucharadas de aceite de maíz.

🔷 Sal marina y pimienta negra a gusto.

♦️ Colocar en una licuadora o batir los ingredientes para la masa: la leche, los huevos y el aceite. Si la masa está muy espesa se le puede agregar un poco más de leche. Dejar reposar media hora la masa en la heladera y proceder a cocinar los panqueques.

♦️ El relleno se puede preparar mientras reposa la masa, ya que es conveniente dejarlo entibiar antes de utilizar. Rehogar en una cucharada de aceite la cebolla, el verdeo y el diente de ajo picados finos (no dorar). Lavar la espinaca, escurrirle bien el agua y cortarla en juliana fina. Agregarla a las cebollas y el ajo, rehogar unos minutos. Dejar entibiar y agregarle la ricota, las nueces picadas y la albahaca.

♦️ Salpimentar. Pincelar con la cucharada de aceite restante una fuente para horno y colocar los panqueques una vez armados. Espolvorear con el queso y gratinar al horno unos 15 minutos. Se sirven calientes.

A todos les viene bien una ayuda, por eso que te parece si incorporas a tus utensilios de cocina algún procesador de alimentos o "pica todo", pasarás de 10 minutos cortando a 2 minutos con estas maravillas. Echa un ojo a estos precios y decide.