Los acompañantes, también se conocen guarniciones y juegan un papel muy importante dentro de un plato de comida, aún si el "salado" es un delicioso filete de carne o un rico pavo gratinado si no está bien acompañado puede "caer del pedestal". Por eso es crucial que escogas bien con qué quieres acompañar tus comidas y aquí tienes una buena y deliciosa gama de opciones de recetas de contornos preparadas al horno porque si lo vas hacer bien es para hacerlo a lo grande. ¿Estás listo para darlo todo en la próxima comida? ¡Vamos hacerlo!
El término de contorno o guarnición en la gastronomía se emplea para referirse a cualquier alimento que sirve para acompañar al plato principal como asados o guisos.Las guarniciones las utilizamos para complementar un guisoo una carne como verduras, puré, papas horneadas, arroz, pastas, etc.
Los contornos o guarniciones se clasifican según el valor alimenticio y de acuerdo a su valor se pueden dividir ya sea en salsas, verduras salteadas o al vapor, crujientes, fritas, cremas, quesos, etc.
Utilizamos todas las guarniciones de acuerdo a esto para decorar gran variedad de platos captando la atención del comensal de acuerdo a su presentación y color de las guarniciones que colocamos en cada plato.
Tenemos las guarniciones simples y compuestas...
Las guarniciones o contornos simples son aquellos donde colocamos un solo ingrediente o elemento como por ejemplo unas papas al vapor o unos espárragos salteados.
Las guarniciones compuestas son aquellas cuando trabajamos varios ingredientes en una sola guarnición como una ensalada tricolor (remolacha, papa, zanahoria y huevo), un salteado de 3 o más vegetales.
Un contorno adecuado siempre debe ser en poca cantidad y éste no puede ser más importante que el plato fuerte o plato principal, ya que se usan sólo para acompañar el plato, darle color y presentación, los contornos y guarniciones los podemos colocar en el centro del plato de una forma decorativa al plato fuerte.
El principal objetivo de una guarnición es ser la diferencia entre un plato común a un plato llamativo, es el complemento de un plato y balancea los sabores para ser un plato grandioso.
Es importante tener en cuenta antes de elegir una guarnición con qué la vamos a acompañar en el plato fuerte, si los cortes son de carnes, aves o mariscos porque la textura de los contornos balancean los sabores.
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