⭐ ¿Quieres preparar tu carne favorita al horno? Nuestra receta de Punta trasera horneada con crocante de hierbas y pimienta queda estupéndamente en un almuerzo casual en casa para disfrutar del buen clima y aire libre. ¿Te gusta la idea? Sólo tienes que animarte a poner "la carne al azador" literalemte 😃 ¡Vamos por nuestra punta trasera y cocinemos juntos!
🔷 1 pieza pequeña de punta (1 a 1 y 1/2 kilo).
🔷 2 cucharadas de mantequilla.
🔷 2 cucharadas de pimienta negra en granos.
🔷 2 cucharadas de pimienta blanca en granos.
🔷 2 cucharadas de pimienta verde en granos.
🔷 2 ramas de romero.
🔷 4 cucharadas de orégano.
🔷 4 ramas de tomillo.
🔷 2 dientes de ajo.
🔷 2 cucharadas de sal gruesa.
🔷 ¼ de taza de pan rallado.
🔷 ¼ taza de vino.
🔷 Aceite.
♦️ Precalentar el horno a 200°C (400°F).
♦️ Sofreír el ajo sin que se dore en 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Retirar los ajos y triturar. Reservar el aceite.
♦️ Mezclar en un mortero el ajo triturado, la mantequilla, la sal, las pimientas y las hierbas; es importante triturar sin golpear, presionando firmemente con el mazo con movimientos circulares.
♦️ Luego, verter la mezcla en una bandeja de hornear. Barnizar la carne con aceite donde se sofrieron los ajos. Luego, pasarla por la bandeja para que se impregne muy bien con la mezcla de especias y aceite.
♦️ Hay que procurar que toda la mezcla se adhiera a la pieza de carne. Una vez hecho esto, colocar la carne en una superficie aparte y cubrir con el pan rallado, dando la vuelta para que la cobertura sea uniforme.
♦️ Regresar a la bandeja, rociar con aceite y vino, y hornear hasta que se dora la cubierta.
♦️ Dar la vuelta a la carne y hornear por el otro lado para que también dore. Este proceso puede llevar cerca de 20 minutos cada vez.
♦️ Cuando ambos lados de la corteza estén bien dorados, la carne estará lista para comer.
Existen muchas variedades de pimienta. La pimienta negra se cosecha cuando la baya está roja, es decir, madura, para luego fermentarla y secar al sol hasta que su piel se endurece y adquiere la coloración negra.
La pimienta verde se cosecha cuando aún no está madura la baya, se somete a una congelación inmediata de -40°C y luego se seca con vapores.
La pimienta roja es simplemente la que se deja madurar en el árbol, es afrutada y no es tan picante.
Finalmente, la pimienta blanca es la pimienta madura que se sumerge en agua salada para luego extraer la piel y quedarse con la baya blanca desnuda.