🍕 La pizza es un plato conocido internacionalmente y es la receta favorita de grandes y chicos, es ideal para una tarde agradable entre amigos y familiares ya que una pizza es tradicionalmente un comida para unir a las personas.
Tambien puedes preparar una pizza integral saludable que resulta perfecta para las personas que necesitan comidas saludables para la diabetes. Empecemos a preparar una rica pizza casera paso a paso.
Paso 1: Colocar en el agua, el azúcar, levadura y parte de la harina para comenzar a mezclar.
Paso 2: Seguidamente agregar la margarina derretida y la sal, colocar el resto de la harina y amasar por 15 minutos.
Paso 3: Dejar la masa boleada e reposo 30 minutos hasta fermentar.
Paso 4: Dividir la masa en porciones de acuerdo al tamano de la bandeja a utilizar.
Paso 5: Extender la masa con un rodillo, colocarla en la bandeja engrasada, extenderla con las manos y cortar el excedente.
Paso 6: Colocar la salsa e incorporar los ingredientes deseados, hornear a 150° C. - 170° C. por 20 minutos apróximadamente.
Los 2 kilos de tomates maduros, se pasan por agua hirviendo durante tres minutos, se les quita la piel y se licúan con la cebolla grande, el pimentón, la cabeza de ajo, las 3 hojas de laurel, los 3 tallos de cebollín, la cucharada de orégano seco, la de azúcar y una cucharada rasa de sal, todo esto se hierve a fuego lento hasta que espese, moviendo con paleta de madera.
La pizza es un pan plano horneado, habitualmente de forma redonda, a base de harina de trigo, sal, agua y levadura, se cubre de salsa y queso. Existe una gran variedad de elaboración de pizzas según la forma de este pan y la forma de cocinarlo agregando diversos ingredientes como salami, champiñones, cebolla, jamón, aceitunas, morrones, anchoas y salas.
Su origen es dudoso pero se atribuye a la gastronomía de Italia, en específico a la cocina napolitana.
Es un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos.
Es posible que la pizza haya sido la comida de los pobres de Italia. Tomaban pan achatado y lo cubrían con aceite de oliva, tomate y queso.
Puedes elaborar tu masa, formar la pizza, tenerla precocida y congelarla guardada en bolsa plástica, cuando la vayas a preparar, solo debes retirarla del congelador y prepararla con tus ingredientes favoritos.
- La harina de trigo debe ser bien blanca y refinada.
- La harina debe cernirla antes de usarla.
- Los huevos frescos y a temperatura ambiente. Ojo con los huevos recien sacados de la nevera.
- La levadura debe tener consistencia suave, color claro y buen aroma; no la adquiera con grumos o de dudosa consistencia.
- Prefiera preparar la masa a mano, asi Ud. sabra el punto exacto.
La levadura debe diluirla con liquido tibio (bien sea agua, leche o aceite); si la diluye con liquido muy caliente que el fermento y la masa no queda consistente.
La cantidad de levadura fresca que se necesita para hacer masa de pizza puede variar según la receta y el estilo de pizza que desees. Sin embargo, una regla general es utilizar aproximadamente entre el 1% y el 2% del peso de la harina en levadura fresca. Si estás utilizando levadura seca, puedes usar alrededor del 0.3% al 0.5% del peso de la harina.
Para un kilogramo (1000 gramos) de harina, aquí tienes una aproximación de la cantidad de levadura que podrías utilizar:
Levadura fresca: Entre 10 gramos (1%) y 20 gramos (2%) de levadura fresca.
Levadura seca: Entre 3 gramos (0.3%) y 5 gramos (0.5%) de levadura seca.
Es importante tener en cuenta que la temperatura del agua que utilices para activar la levadura también puede influir en el proceso de fermentación de la masa. La levadura se activa mejor en agua tibia (alrededor de 37°C o 100°F), pero no demasiado caliente, ya que podría danar las células de levadura.
Recuerda que estos son solo valores aproximados y que la cantidad de levadura puede variar según tus preferencias personales y la receta específica que estés utilizando. Experimentar con la cantidad de levadura te permitirá ajustar la textura y el sabor de tu masa de pizza según tus preferencias individuales.
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Pan de PerroTener la mejor harina que puedas conseguir te garantiza una buena pizza, por eso aquí puedes ver algunas de las harinas para pizza que te recomendamos para comprar.
06/01/2024
Gracias, muy buena receta.
06/10/2023
Muy buen contenido y muy claro, gracias por su receta de pizza.
16/11/2022
Me encantó ésta página todo súper bien explicado... Muchas gracias
02/08/2021
Me encantó conseguir esta página demasiado buena, todo bien explicado.. muchas gracias por compartir sus conocimientos.
10/04/2021
Encontré esta página por Facebook. Es increíble. Estoy estudiando panadería y he aprendido a formular y a otras cosas. Ustedes son mucha ayuda para ahondar en conocimientos. Gracias, gracias, gracias. Dios los bendiga.
16/01/2022
como precocer la masa de lan pizza y cuanto dia me dura.
10/04/2021
Hola Ana, la masa de pizza se estira, se coloca en la bandeja, se le agrega la salsa y se lleva a horno para precocer por unos 12 minutos solo hasta que forme no que dore, se retira de la bandeja, se deja enfriar y se guarda en bolsa plastica, se guarda en la nevera hasta por una semana y en el congelador por varias semanas.
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