â En esta receta puedes variar las frutas. Pueden ser fresas naturales, piña, durazno o mango en almĂbar; en este caso preparemos la gelatina rellena con uvas. đ
Para la gelatina de leche:
Para la gelatina de agua:
Paso 1: Para preparar la gelatina de leche, hierve a fuego medio la leche con el azĂșcar. Cuando suelte el hervor, apaga y dĂ©jala entibiar a temperatura ambiente.
Paso 2: Agrega la esencia previamente hidratada en media taza de agua, disolviendo muy bien. Deja enfriar ligeramente.
Paso 3: Licua con el queso crema y la esencia de nuez; da de 3 a 4 molidas rĂĄpidas para no hacer espuma. Deja enfriar a temperatura ambiente. Reserva.
Paso 4: Engrasa los moldes de yeso con aceite en aerosol y vierte la gelatina procurando no mover hasta que esté medio cuajada. Refrigera.
Paso 5: Retira con un palillo mojado, despegando el contorno y voltea en la charola hĂșmeda.
Paso 6: Pinta cuidadosamente con los colorantes vegetales y retira el exceso con la servilleta de rollo.
Paso 7: Para hacer la gelatina de agua, hierve a fuego medio tres cuartos de taza de agua con el azĂșcar. Cuando suelte el hervor, apaga y agrega la grenetina previamente hidratada en un cuarto de taza de agua, disolviendo perfectamente.
Paso 8: Deja enfriar a temperatura ambiente y agrega la esencia de piña.
Paso 9: Vierte una taza de gelatina de agua en el molde y refrigera hasta cuajar.
Paso 10: Acomoda el racimo de uva y hojas, vierte un poco de gelatina transparente cuidando de no mover los racimos. Deja cuajar.
Paso 11: Agrega la gelatina restante junto con el coctel de frutas previamente escurrido y refrigera hasta cuajar.
Paso 10: Incorpora el resto de la gelatina de leche y refrigera durante cuato horas.
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